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Guangdong Cuisine
Un char siu inratable : de la poitrine de porc mijotée jusqu'à tendreté, marinée une nuit dans la sauce char siu, puis rôtie à la friteuse à air. Simple, presque impossible à rater, et parfait avec du riz.
Sichuan Cuisine
Des aubergines frites puis enrobées d’une sauce yuxiang acidulée, sucrée et riche en umami, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. À déguster bien chaud avec du riz.
Deep-fried
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Braised
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Deep-fried
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Stir-fry
Un sauté de bœuf rapide et savoureux, relevé par la fraîcheur légèrement sucrée du shacong. La viande marinée cuit en quelques minutes seulement et le jus de cuisson est délicieux avec du riz.
Braised
Ces manchons de poulet mijotés dans une sauce aigre-douce à la tomate sont tendres, parfumés et très appétissants. Un plat savoureux, légèrement acidulé et sucré, idéal pour accompagner un bol de riz.
Stir-fry
Des dés de poulet aigre-doux préparés avec du ketchup Heinz comme base simple et savoureuse.
Pickle/Ferment
Petite salade froide de chou chinois marinée et assaisonnée en version aigre-douce.
Deep-fried
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Braised
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Deep-fried
Des aubergines farcies d’un mélange de farce et de crevettes, enrobées de pâte puis frites jusqu’à être dorées, avant d’être nappées d’une sauce aigre-douce.
Braised
Recette de faux ormeaux aigres-doux aux champignons et à la farce de crevettes.