Pickles maison aigres-doux (petite salade froide)
Petite salade froide de chou chinois marinée et assaisonnée en version aigre-douce.
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- 1 petit chou chinois
- 2 c. à soupe d’ail écrasé
- vinaigre, quantité suffisante
- 5 c. à soupe de sucre roux
- sel, quantité suffisante
- 1/2 c. à soupe de poudre de poivre vert du Sichuan
- piment fermenté haché, quantité suffisante
Étapes
- 1
Laver le petit chou chinois, puis le couper en fines lanières ou en morceaux. Saupoudrer d’une quantité suffisante de sel pour le faire dégorger; si vous aimez une saveur plus sucrée, utilisez du sucre à la place du sel. Laisser reposer 1 heure, puis presser pour retirer l’excès d’eau.
- 2
Mettre dans un récipient, puis ajouter les assaisonnements ci-dessus selon le goût, sans rajouter de sel. Bien mélanger.
- 3
Transférer dans une boîte hermétique et réfrigérer pendant une demi-journée avant de manger. J’aime le mélange aigre-doux avec une légère sensation poivrée et piquante; à chacun d’ajuster selon son goût.
Astuces
Pas encore d'astuces supplémentaires.
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