Dés de poulet aigre-doux au ketchup Heinz
Des dés de poulet aigre-doux préparés avec du ketchup Heinz comme base simple et savoureuse.
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- 2 blancs de poulet (environ 400 g)
- 1 c. à soupe de vin de Shaoxing
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 1/2 c. à soupe de sel
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (pour la marinade)
- 1 c. à soupe de poivre blanc
- 60 g de ketchup Heinz
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 80 ml d'eau
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (pour lier la sauce)
- 1 c. à soupe d'ail haché
- 10 tomates cerises
- 1/2 poivron vert
- 20 g de coriandre et de cébette hachées (pour décorer)
Étapes
- 1
Préparer le poulet : attendrir légèrement les blancs de poulet avec le dos du couteau, puis les couper en petits morceaux.
- 2
Faire mariner : ajouter 2 cuillères de sauce soja claire, 1 cuillère de vin de Shaoxing, 2 cuillères de fécule de maïs, 1/2 cuillère de sel et 1 cuillère de poivre blanc, puis bien mélanger et laisser mariner 10 minutes.
- 3
Préparer la sauce signature : dans un bol, mélanger le ketchup Heinz, le sucre, le vinaigre blanc, la fécule de maïs et l’eau, puis remuer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- 4
Le principal assaisonnement de cette sauce signature, c’est ce ketchup.
- 5
Couper les tomates cerises en deux, détailler le poivron vert en petits dés, puis hacher la coriandre, la cébette et l’ail pour les réserver.
- 6
Verser un peu d’huile dans une poêle et, à feu moyen, faire dorer les dés de poulet des deux côtés jusqu’à cuisson complète (ou les frire rapidement pour une texture plus croustillante), puis les réserver.
- 7
Laisser un peu d’huile dans la poêle, faire revenir pour libérer les arômes de l’ail haché, puis verser le mélange au ketchup préparé et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse et épaississe.
- 8
Ajouter les dés de poulet et faire sauter rapidement pour bien les enrober de sauce.
- 9
Ajouter ensuite les tomates cerises et le poivron vert, puis faire sauter rapidement pendant une dizaine de secondes.
- 10
Parsemer enfin de coriandre et de cébette hachées, mélanger délicatement, puis servir.
- 11
Ce plat tire parfaitement parti de la base aigre-douce du ketchup Heinz, sans nécessiter d’assaisonnements compliqués.
- 12
En ajoutant des morceaux d’ananas, on obtient un poulet aigre-doux à l’ananas ; en le remplaçant par du tofu frit, on obtient une version végétarienne de tofu aigre-doux.
- 13
Version paresseuse : tremper directement une escalope de poulet ou un filet de poisson poêlé dans le ketchup Heinz, c’est très agréable pour alléger le goût.
- 14
Ou l’utiliser directement autrement : l’étaler sur un mantou ou une tranche de pain à la place de la confiture, ou l’incorporer à une purée de pommes de terre pour ajouter une couche aigre-douce.
Astuces
Pas encore d'astuces supplémentaires.
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