Aubergines braisées au porc haché
Aubergines braisées au porc haché.
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 100 g de porc
- 4 gousses d’ail
- 2 petits piments rouges
- 15 ml de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 15 g de sauce d’huître
- 5 g de sucre blanc
- 15 g de fécule
- 10 g de sel
Étapes
- 1
Laver l’aubergine et la couper en tranches dans le sens de la longueur.
- 2
Ajouter 1 c. à soupe de sel et mélanger à la main pour bien répartir le sel sur toute la surface de l’aubergine.
- 3
Hacher finement le porc frais et réserver.
- 4
Couper l’ail et les petits piments rouges, puis réserver.
- 5
Laisser l’aubergine dégorger, l’essorer, la rincer, puis l’essorer de nouveau et réserver.
- 6
Ajouter la fécule à l’aubergine essorée et mélanger uniformément à la main.
- 7
Faire chauffer de l’huile dans un wok, ajouter l’aubergine et la faire sauter environ 3 minutes, puis la retirer et réserver.
- 8
Remettre de l’huile dans le wok, ajouter l’ail et les petits piments rouges, les faire revenir pour libérer les arômes, puis ajouter la viande hachée et la faire sauter.
- 9
Mélanger 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de sauce soja foncée, un peu de sucre blanc et une quantité adaptée d’eau bouillie refroidie pour préparer la sauce.
- 10
Remettre l’aubergine dans le wok et faire sauter 1 à 2 minutes.
- 11
Verser la sauce préparée dans le wok, bien mélanger, puis couvrir et laisser mijoter environ 4 minutes avant de servir.
- 12
Ajouter éventuellement de la ciboule ciselée en décoration au moment de servir.
Astuces
Pas encore d'astuces supplémentaires.
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