Berenjena estofada al estilo hongshao con carne picada de cerdo
Un plato casero y sabroso de berenjena tierna con carne picada de cerdo y una salsa salada con un toque dulce, ideal para acompañar con arroz.
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Traducida de una receta real de cocina casera china — nunca inventada por IA.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 100 g de carne de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 2 chiles tipo ojo de pájaro
- 15 ml de salsa de soja clara
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 15 g de salsa de ostras
- 5 g de azúcar
- 15 g de almidón
- 10 g de sal
Pasos
- 1
Lava la berenjena y córtala en láminas alargadas.
- 2
Añade 1 cucharada de sal y mézclala con las manos para que la sal quede repartida de forma uniforme sobre la superficie de la berenjena.
- 3
Pica la carne de cerdo fresca hasta obtener carne picada y resérvala.
- 4
Pica el ajo y los chiles tipo ojo de pájaro, y resérvalos.
- 5
Cuando la berenjena haya soltado agua con la sal, escúrrela apretándola; luego lávala y vuelve a apretarla para quitarle el exceso de agua. Resérvala.
- 6
Añade el almidón a la berenjena escurrida y mézclalo bien con las manos.
- 7
Calienta un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añade la berenjena y saltéala unos 3 minutos. Retírala y resérvala.
- 8
Pon de nuevo un poco de aceite en la sartén. Añade el ajo y los chiles tipo ojo de pájaro, y sofríelos para liberar el aroma; después incorpora la carne picada y saltéala.
- 9
Mezcla 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, un poco de azúcar y una cantidad adecuada de agua hervida fría hasta integrarlo todo.
- 10
Vuelve a poner la berenjena en la sartén y saltéala de 1 a 2 minutos.
- 11
Vierte la salsa preparada en la sartén, remueve para que se mezcle bien y tapa. Cocina a fuego lento unos 4 minutos y luego sirve.
- 12
Al sacar el plato, puedes añadir cebollino picado por encima para decorar.
Consejos
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