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Pez sable braseado en salsa de soja

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Tipo de plato: Braised

Cocina: Chinese

Calorías estimadas por receta: 1120

  • savory
  • umami
  • fragrant
  • contains_fish
  • contains_soy
  • quick
  • dairy_free
  • nut_free

Traducida de una receta real de cocina casera china — nunca inventada por IA.

Ingredientes

  • 500 g de pez sable
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 trozo de cebolleta larga
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharada de pimienta de Sichuan
  • 2 anises estrellados
  • 1 trozo de canela china
  • 2 hojas de laurel
  • 5 chiles pequeños picantes
  • 5 cucharadas de salsa de soja clara
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de vino de Shaoxing
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana (o vinagre aromático)
  • 1 cucharadita medidora de sal
  • aceite de cocina, cantidad necesaria
  • una pequeña cantidad de harina
  • 2 cuencos de agua

Pasos

  1. 1

    Lava los trozos de pez sable y escúrrelos bien. Pon la harina en un plato, añade el pescado y rebózalo por ambos lados.

    Step 1
  2. 2

    Vierte aceite en la sartén. Sacude el exceso de harina de los trozos de pescado, ponlos en la sartén y dóralos por ambos lados hasta que queden bien dorados. Retíralos y resérvalos.

    Step 2
  3. 3

    Deja un poco de aceite en la sartén y añade la cebolleta, el jengibre, el ajo, la pimienta de Sichuan y los chiles pequeños. Sofríe para liberar el aroma.

    Step 3
  4. 4

    Añade el pez sable ya dorado y vierte el agua.

    Step 4
  5. 5

    Añade la salsa de soja clara.

    Step 5
  6. 6

    Añade la salsa de soja oscura.

    Step 6
  7. 7

    Añade el vino de Shaoxing.

    Step 7
  8. 8

    Añade la salsa de ostras.

    Step 8
  9. 9

    Añade el anís estrellado, la canela china y la sal. Remueve bien, tapa la sartén y cocina a fuego medio hasta que hierva.

    Step 9
  10. 10

    Retíralo de la sartén y sírvelo en un plato. ¡Qué aroma! Queda muy bien con arroz.

    Step 10

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