Cabillaud mijoté au tofu
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- 1 cabillaud entier
- 1/2 bloc de tofu
- 2 tronçons d’oignon nouveau
- 3 tranches de gingembre
- 4 piments secs
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 3 g de sucre
- 5 g de sel
- 4 g de poivre blanc moulu
- 2 g de poudre de matsutake
- 1 c. à soupe de vin de Shaoxing
Étapes
- 1
Nettoyer le cabillaud et le couper en morceaux. Couper le tofu en cubes.
- 2
Porter de l’eau à ébullition, ajouter 1 c. à soupe de vin de Shaoxing, puis, lorsque l’eau bout de nouveau, y mettre le cabillaud. Blanchir pendant 30 secondes, puis retirer et réserver.
- 3
Chauffer l’huile dans une casserole, puis faire revenir l’oignon nouveau, le gingembre et les piments secs pour en libérer les arômes.
- 4
Ajouter de l’eau bouillante jusqu’à remplir la casserole à moitié, puis porter à ébullition.
- 5
Ajouter le cabillaud et le tofu, puis incorporer 1 c. à soupe de sauce soja claire, 3 g de sucre et 5 g de sel. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
- 6
Juste avant de servir, ajouter 4 g de poivre blanc moulu et 2 g de poudre de matsutake.
- 7
Le plat est prêt ; le bouillon est délicieux !
Astuces
Pas encore d'astuces supplémentaires.
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