Geschmorter Kabeljau mit Tofu
Kabeljau wird mit Tofu in Brühe geschmort.
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Übersetzt aus einem echten chinesischen Familienrezept – nie von einer KI erfunden.
Zutaten
- 1 Stück Kabeljau
- 1/2 Block Tofu
- 2 Abschnitte Frühlingszwiebel
- 3 Scheiben Ingwer
- 4 getrocknete Chilis
- 1 EL helle Sojasauce
- 3 g Zucker
- 5 g Salz
- 4 g gemahlener weißer Pfeffer
- 2 g Matsutake-Pulver
- 1 EL Shaoxing-Wein
Zubereitung
- 1
Den Kabeljau gründlich säubern und in Stücke schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden.
- 2
Wasser zum Kochen bringen und 1 EL Shaoxing-Wein zugeben. Sobald das Wasser kocht, den Kabeljau hineingeben, 30 Sekunden blanchieren und herausnehmen. Beiseitestellen.
- 3
Eine Pfanne oder einen Wok erhitzen, Öl hineingeben und gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben und getrocknete Chilis darin in Öl anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- 4
Einen halben Topf kochendes Wasser zugeben und aufkochen lassen.
- 5
Kabeljau und Tofu hineingeben, 1 EL helle Sojasauce, 3 g Zucker und 5 g Salz zugeben und alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten sanft schmoren.
- 6
Kurz bevor das Gericht fertig ist, 4 g gemahlenen weißen Pfeffer und 2 g Matsutake-Pulver zugeben.
- 7
Das Gericht ist fertig; die Brühe ist aromatisch und schmackhaft.
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