Boulettes aigres-douces à l’osmanthe
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- 400 g de porc haché
- 1/2 oignon vert
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce d’huître
- 3 g de sel
- 2 g de poivre
- 2 c. à soupe de fécule
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de ketchup
- 5 g de sucre
- 2 g de sel
- 1 c. à soupe de fécule
- 150 g d’eau
- Un peu d’osmanthe séchée
Étapes
- 1
Préparer tous les ingrédients nécessaires.
- 2
Couper l’oignon vert en fines lamelles, puis le faire tremper dans de l’eau chaude pour obtenir une eau d’oignon vert.
- 3
Ajouter au porc haché 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sauce d’huître, 3 g de sel et 2 g de poivre, puis incorporer progressivement 60 g d’eau d’oignon vert en battant jusqu’à ce que la farce devienne élastique et collante.
- 4
Ajouter ensuite 2 c. à soupe de fécule et bien mélanger de nouveau.
- 5
Verser une bonne quantité d’huile dans la poêle. Presser les boulettes entre le pouce et l’index, puis les déposer dans l’huile à l’aide d’une cuillère et les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées avant de les retirer.
- 6
Préparer la sauce aigre-douce dans un bol avec 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de ketchup, 2 g de sel, 5 g de sucre, 1 c. à soupe de fécule et un demi-bol d’eau, puis bien mélanger.
- 7
Laisser un peu d’huile au fond de la poêle, faire revenir pour libérer les arômes de l’oignon vert haché, puis verser la sauce et porter à ébullition.
- 8
Ajouter les boulettes frites et faire sauter pour bien les enrober de sauce aigre-douce.
- 9
Sortir du feu, dresser dans une assiette, parsemer d’osmanthe séchée et décorer de feuilles de menthe.
Astuces
Pas encore d'astuces supplémentaires.
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