Süß-saure Fleischbällchen mit Osmanthus
Diese süß-sauren Fleischbällchen aus Schweinehack werden goldbraun frittiert und anschließend in einer süß-sauren Sauce geschwenkt. Getrocknete Osmanthusblüten verleihen dem Gericht ein feines, besonderes Aroma.
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Übersetzt aus einem echten chinesischen Familienrezept – nie von einer KI erfunden.
Zutaten
- 400 g Schweinehackfleisch
- 1/2 Frühlingszwiebel
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 3 g Salz
- 2 g Pfeffer
- 2 EL Stärke
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Ketchup
- 5 g Zucker
- 2 g Salz
- 1 EL Stärke
- 150 g Wasser
- etwas getrocknete Osmanthusblüten
Zubereitung
- 1
Alle benötigten Zutaten vorbereiten.
- 2
Die Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden und in heißem Wasser ziehen lassen, sodass Frühlingszwiebelwasser entsteht.
- 3
Zum Schweinehackfleisch 1 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 3 g Salz und 2 g Pfeffer geben. Nach und nach 60 g Frühlingszwiebelwasser zugeben und kräftig verrühren, bis die Masse Bindung bekommt.
- 4
2 EL Stärke zugeben und erneut gleichmäßig verrühren.
- 5
Mehr Öl in einen Topf oder eine Pfanne geben. Die Masse durch die hohle Hand zu Bällchen drücken und mit einem Löffel ins Öl geben, goldbraun frittieren und dann herausnehmen.
- 6
Für die süß-saure Sauce 2 EL Reisessig, 1 EL Sojasauce, 2 EL Ketchup, 2 g Salz, 5 g Zucker, 1 EL Stärke und 150 g Wasser vermischen und gut verrühren.
- 7
Etwas Öl in der Pfanne lassen, gehackte Frühlingszwiebel darin in Öl anrösten, um die Aromen freizusetzen, dann die angerührte Sauce hineingeben und aufkochen.
- 8
Die frittierten Fleischbällchen zugeben und unter Rühren schwenken, bis sie rundum mit der süß-sauren Sauce überzogen sind.
- 9
Anrichten, mit getrockneten Osmanthusblüten bestreuen und mit Minzblättern garnieren.
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