Rondelles de racine de lotus aigres-douces, croquantes et rafraîchissantes
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- 1 section de racine de lotus
- 3 c. à soupe de fécule de maïs
- 5 c. à soupe de ketchup Heinz
- 4 c. à soupe de vinaigre blanc
- 3 c. à soupe de sucre blanc
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de graines de sésame blanc
- Suffisamment d’huile de cuisson pour remplir la moitié d’une casserole (pour frire la racine de lotus)
Étapes
- 1
Préparer tous les ingrédients nécessaires.
- 2
Comme la racine de lotus que j’ai achetée était grande, je n’en ai utilisé que la moitié. Couper d’abord la racine de lotus en rondelles, la laver dans de l’eau claire pour enlever l’amidon, puis la retirer et bien l’égoutter.
- 3
Ajouter la fécule de maïs et mélanger uniformément afin que chaque rondelle de racine de lotus soit bien enrobée.
- 4
Préparer ensuite une sauce aigre-douce polyvalente selon la formule 5-4-3-2-1 : verser dans un bol 5 c. à soupe de ketchup Heinz, 4 c. à soupe de vinaigre blanc, 3 c. à soupe de sucre blanc et 2 c. à soupe d’eau, puis bien mélanger et réserver. Le ketchup Heinz, sans matières grasses et sans additifs, offre un bon équilibre entre acidité et douceur, s’accorde facilement avec des plats chinois comme occidentaux, et son flacon à presser est pratique à utiliser sans gaspillage.
- 5
Verser une quantité appropriée d’huile de cuisson dans la casserole. Quand l’huile est chaude, y mettre les rondelles de racine de lotus ; ne pas les remuer tout de suite. Une fois qu’elles se sont raffermies, les remuer délicatement, puis les frire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées avant de les retirer.
- 6
Laisser un peu d’huile dans la casserole, verser la sauce aigre-douce préparée et faire cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- 7
Ajouter ensuite les rondelles de racine de lotus frites et les graines de sésame blanc, puis faire sauter rapidement pour bien mélanger avant de retirer du feu.
- 8
Les rondelles de racine de lotus aigres-douces enrobées de cette sauce ont un parfum de sauce bien marqué, et elles sont croustillantes et agréables en bouche.
Astuces
Pas encore d'astuces supplémentaires.
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