Aubergines farcies aux crevettes et au porc, sauce aigre-douce
Des aubergines farcies d’un mélange de farce et de crevettes, enrobées de pâte puis frites jusqu’à être dorées, avant d’être nappées d’une sauce aigre-douce.
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- aubergine
- porc
- farce de crevettes ou crevettes décortiquées
- œuf
- sauce aigre-douce
- farine
- fécule de maïs
- cébette et gingembre
- poivre blanc
- sauce d’huître
- sauce soja claire
- sel
- bière
- graines de sésame blanc
Étapes
- 1
Préparer la garniture avec une moitié de farce et une moitié de crevettes.
- 2
Mélanger la fécule de maïs et la farine à proportion égale. Ajouter 1 œuf, puis incorporer la bière en plusieurs fois et en petite quantité. Ajouter un peu d’huile et mélanger jusqu’à obtenir une pâte de la consistance d’un yaourt. Enrober les aubergines farcies de pâte. Quand l’huile est chaude (de petites bulles apparaissent autour d’une baguette plongée dans l’huile), faire frire à feu moyen pendant toute la cuisson. Laisser d’abord une face se raffermir, puis retourner pour frire l’autre face. Faire frire 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Une fois toutes les pièces frites, les retirer, puis les refire à feu vif pendant 30 secondes avant de les égoutter.
- 3
Ajouter une quantité appropriée d’eau de fécule et ½ cuillère de sel, puis faire cuire la sauce aigre-douce à feu doux (du commerce ou maison) jusqu’à ce qu’elle frémisse et nappe légèrement la spatule. Verser sur les aubergines farcies et parsemer de graines de sésame blanc. S’il n’y a pas de sauce aigre-douce prête à l’emploi, la préparer soi-même.
Astuces
Pas encore d'astuces supplémentaires.
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