Gefüllte Auberginenscheiben mit Garnelen in süß-saurer Sauce
Knusprig ausgebackene gefüllte Auberginenscheiben mit Schweinefleisch und Garnelen, serviert mit süß-saurer Sauce. Das Gericht verbindet eine saftige Füllung mit einer goldbraunen Hülle und einem würzigen Finish.
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Übersetzt aus einem echten chinesischen Familienrezept – nie von einer KI erfunden.
Zutaten
- Aubergine
- Schweinefleisch
- Garnelenpaste oder Garnelen
- Ei
- Süß-saure Sauce
- Mehl
- Maisstärke
- Frühlingszwiebel und Ingwer
- Weißer Pfeffer
- Austernsauce
- Helle Sojasauce
- Salz
- Bier
- Weißer Sesam
Zubereitung
- 1
Die Füllung aus je zur Hälfte Fleischfüllung und Garnelen zubereiten.
- 2
Maisstärke und Mehl im Verhältnis 1:1 mischen, 1 Ei zugeben und Bier in mehreren kleinen Portionen einrühren. Etwas Öl in den Teig rühren und zu einem dickflüssigen Teig mit der Konsistenz von Joghurt verrühren. Die gefüllten Auberginenscheiben mit dem Teig umhüllen. Das Öl erhitzen, bis beim Hineinhalten eines Holzstäbchens kleine Bläschen aufsteigen. Die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze frittieren, erst eine Seite frittieren, bis die Unterseite fest ist, dann wenden und die andere Seite frittieren. Jede Seite 2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und zum Schluss bei hoher Hitze 30 Sekunden nachfrittieren, dann erneut herausnehmen.
- 3
Etwas angerührtes Stärkewasser und einen halben Löffel Salz zugeben und die süß-saure Sauce bei kleiner Hitze kochen, bis sie Blasen wirft und leicht am Pfannenwender haftet. Die Sauce über die gefüllten Auberginenscheiben gießen und mit etwas weißem Sesam bestreuen. Falls keine fertige süß-saure Sauce vorhanden ist, kann man sie auch selbst anrühren.
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