Manchons de poulet aigres-doux, savoureux et parfumés
Ces manchons de poulet mijotés dans une sauce aigre-douce à la tomate sont tendres, parfumés et très appétissants. Un plat savoureux, légèrement acidulé et sucré, idéal pour accompagner un bol de riz.
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- Manchons de poulet, selon la quantité souhaitée
- 1 tronçon de ciboule
- 1 morceau de gingembre
- 3 gousses d’ail
- 1 anis étoilé
- 20 grains de poivre du Sichuan
- 3 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe d’huile de cuisson
- 1 c. à soupe de vin de Shaoxing
- Sauce aigre-douce :
- 1/2 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 2 c. à soupe de sucre blanc
- 3 c. à soupe de vinaigre blanc
- 4 c. à soupe de ketchup
- 5 c. à soupe d’eau
- Autres :
- 1 c. à soupe de graines de sésame blanc grillées
- 1 tige verte de ciboule
Étapes
- 1
Préparer des tronçons de ciboule et des tranches de gingembre pour blanchir les manchons de poulet.
- 2
Préparer l’anis étoilé, le poivre du Sichuan, les feuilles de laurier, les tranches de gingembre et l’ail émincé.
- 3
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bol, puis bien mélanger et réserver.
- 4
Laver les manchons de poulet.
- 5
Pratiquer quelques entailles à la surface.
- 6
Mettre les manchons de poulet dans une casserole d’eau froide, puis ajouter les tronçons de ciboule, les tranches de gingembre et le vin de Shaoxing.
- 7
Porter à ébullition à feu vif, écumer, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- 8
Retirer les manchons et les rincer à l’eau tiède.
- 9
Faire chauffer l’huile dans un wok, ajouter les manchons et les faire dorer à feu doux jusqu’à ce que la surface prenne couleur, puis ajouter les épices et faire revenir pour libérer les arômes.
- 10
Verser la sauce préparée.
- 11
Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- 12
Remettre à feu vif pour faire réduire la sauce, puis éteindre le feu et parsemer de graines de sésame blanc grillées.
- 13
Dresser dans un plat et parsemer de ciboule ciselée. Le goût est délicieusement aigre-doux.
- 14
Un plat parfait avec du riz.
- 15
Une viande sans odeur de volaille et qui reste tendre.
Astuces
Pas encore d'astuces supplémentaires.
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