Aromatisch süß-säuerliche Hähnchenflügel-Drumettes
Ein Rezept für süß-säuerliche Hähnchenflügel-Drumettes mit Gewürzen, einer süß-sauren Sauce und einem Finish mit weißem Sesam und Frühlingszwiebel.
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Übersetzt aus einem echten chinesischen Familienrezept – nie von einer KI erfunden.
Zutaten
- Hähnchenflügel-Drumettes nach Bedarf
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Sternanis
- 20 Sichuanpfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL Speiseöl
- 1 EL Shaoxing-Wein
- Für die süß-saure Sauce:
- 1/2 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 2 EL Zucker
- 3 EL weißer Essig
- 4 EL Ketchup
- 5 EL Wasser
- Außerdem:
- 1 EL gerösteter weißer Sesam
- 1 Frühlingszwiebel, nur der grüne Teil
Zubereitung
- 1
Frühlingszwiebel in Stücke und Ingwer in Scheiben schneiden; beides zum Blanchieren bereitlegen.
- 2
Sternanis, Sichuanpfeffer, Lorbeerblätter, Ingwerscheiben und Knoblauchscheiben vorbereiten.
- 3
Alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben, gut verrühren und beiseitestellen.
- 4
Die Hähnchenflügel-Drumettes waschen.
- 5
Mehrfach leicht einschneiden.
- 6
Die Hähnchenflügel-Drumettes in einen Topf mit kaltem Wasser geben, Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben und Shaoxing-Wein hinzufügen.
- 7
Bei hoher Hitze aufkochen, den Schaum abschöpfen und weitere 5 Minuten kochen.
- 8
Herausnehmen und mit warmem Wasser sauber abspülen.
- 9
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenflügel-Drumettes bei kleiner Hitze anbraten, bis die Oberfläche Farbe annimmt, dann die Gewürze zugeben und in Öl anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- 10
Die vorbereitete Sauce hineingießen.
- 11
Bei hoher Hitze aufkochen, dann auf kleine Hitze reduzieren und 15 Minuten schmoren.
- 12
Anschließend die Hitze erhöhen und die Sauce einkochen lassen; den Herd ausschalten und mit geröstetem weißem Sesam bestreuen.
- 13
Anrichten und mit fein geschnittener Frühlingszwiebel bestreuen; süß-säuerlich und aromatisch genießen.
- 14
Ein fantastisches Gericht zu Reis.
- 15
Nicht fischig und nicht trocken oder zäh.
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