Sichuan Cuisine
Aubergines à la sauce yuxiang
Des aubergines frites puis enrobées d’une sauce yuxiang acidulée, sucrée et riche en umami, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. À déguster bien chaud avec du riz.
Sour Recipes
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Deep-fried
Maison pleine d’or et d’argent | Œufs frits aigres-doux porte-bonheur
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Cold Dish
Pattes de canard marinées au citron
Des pattes de canard cuites puis mises à tremper dans une marinade au citron, sauce soja, vinaigre, gingembre, ail et piment.
Deep-fried
Boulettes aigres-douces à l’osmanthe
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Stew
Côtes de porc mijotées au chou chinois fermenté
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Braised
Manchons de poulet aigres-doux, savoureux et parfumés
Ces manchons de poulet mijotés dans une sauce aigre-douce à la tomate sont tendres, parfumés et très appétissants. Un plat savoureux, légèrement acidulé et sucré, idéal pour accompagner un bol de riz.
Stir-fry
Dés de poulet aigre-doux au ketchup Heinz
Des dés de poulet aigre-doux préparés avec du ketchup Heinz comme base simple et savoureuse.
Pickle/Ferment
Pickles maison aigres-doux (petite salade froide)
Petite salade froide de chou chinois marinée et assaisonnée en version aigre-douce.
Deep-fried
Rondelles de racine de lotus aigres-douces, croquantes et rafraîchissantes
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Braised
Côtes levées de porc aigres-douces
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Braised
« Du poisson chaque année » : faux ormeaux aigres-doux aux crevettes
Recette de faux ormeaux aigres-doux aux champignons et à la farce de crevettes.