Côtes de porc mijotées au chou chinois fermenté

Name: Côtes de porc mijotées au chou chinois fermenté
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500 g de côtes de porc; 1 sachet de 500 g de chou chinois fermenté; 2,5 c. à soupe de vin de Shaoxing; 1,5 c. à soupe de sauce soja claire; 10 g de sucre blanc; 8 g de sel; cébette, quantité suffisante; 4 tranches de gingembre; 1 anis étoilé; 2 g de bouillon de poulet en poudre

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Type de plat: Stew

Cuisine: Chinese

Calories estimées par recette: 1620

savory
sour
gingery
umami
contains_soy
dairy_free
nut_free

Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.

Ingrédients

500 g de côtes de porc
1 sachet de 500 g de chou chinois fermenté
2,5 c. à soupe de vin de Shaoxing
1,5 c. à soupe de sauce soja claire
10 g de sucre blanc
8 g de sel
cébette, quantité suffisante
4 tranches de gingembre
1 anis étoilé
2 g de bouillon de poulet en poudre

Étapes

1
Laver les côtes de porc, les mettre dans une casserole d’eau froide, ajouter 1 c. à soupe de vin de Shaoxing, 2 tronçons de cébette et 2 tranches de gingembre. Porter à ébullition à feu moyen-vif, écumer, puis laisser cuire environ 5 minutes. Retirer les côtes de porc et réserver.
2
Faire chauffer de l’huile dans un wok ou une sauteuse, ajouter la cébette émincée, 2 tranches de gingembre et 1 anis étoilé, puis faire revenir pour libérer les arômes.
3
Égoutter les côtes de porc, les ajouter dans la poêle et les faire sauter un moment.
4
Ajouter 1,5 c. à soupe de vin de Shaoxing, 1,5 c. à soupe de sauce soja claire et 10 g de sucre blanc, puis mélanger uniformément pour colorer les côtes de porc. Le sucre permet d’atténuer l’acidité du chou chinois fermenté.
5
Mettre les côtes de porc dans le cuiseur à riz, ajouter de l’eau bouillante jusqu’à les couvrir, puis lancer le mode mijotage pendant 2 heures.
6
Laver le chou chinois fermenté et bien l’essorer.
7
Une fois les côtes de porc bien mijotées, faire chauffer de l’huile dans une poêle, ajouter la cébette émincée et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Ajouter une quantité généreuse d’huile, car le chou chinois fermenté en absorbe beaucoup.
8
Ajouter le chou chinois fermenté et le faire sauter pendant 5 à 8 minutes.
9
Verser dans la poêle les côtes de porc avec leur bouillon, puis commencer à mijoter. Ajouter 8 g de sel et 2 g de bouillon de poulet en poudre. Laisser mijoter encore environ 30 minutes. Poursuivre la cuisson suffisamment longtemps pour obtenir des côtes très fondantes et un chou bien imprégné des saveurs.
10
Servir : le chou fermenté est prêt !