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Costillas guisadas con col encurtida china

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Ir a la receta ↓Costillas guisadas con col encurtida china

Tipo de plato: Stew

Cocina: Chinese

Calorías estimadas por receta: 1620

  • savory
  • sour
  • gingery
  • umami
  • contains_soy
  • dairy_free
  • nut_free

Traducida de una receta real de cocina casera china — nunca inventada por IA.

Ingredientes

  • 500 g de costillas de cerdo
  • 1 bolsa de 500 g de col encurtida china
  • 2 cucharadas y media de vino de Shaoxing
  • 1 cucharada y media de salsa de soja ligera
  • 10 g de azúcar blanco
  • 8 g de sal
  • cebolla tierna al gusto
  • 4 rodajas de jengibre
  • 1 anís estrellado
  • 2 g de condimento de pollo

Pasos

  1. 1

    Lava las costillas, ponlas en una olla con agua fría y añade 1 cucharada de vino de Shaoxing, 2 trozos de cebolla tierna y 2 rodajas de jengibre. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, retira la espuma y sigue cociendo unos 5 minutos. Saca las costillas y resérvalas.

    Step 1
  2. 2

    Calienta un poco de aceite en una sartén, añade cebolla tierna picada, 2 rodajas de jengibre y 1 anís estrellado, y sofríe para liberar el aroma.

    Step 2
  3. 3

    Escurre bien las costillas, añádelas a la sartén y saltéalas un rato.

    Step 3
  4. 4

    Añade 1 cucharada y media de vino de Shaoxing, 1 cucharada y media de salsa de soja ligera y 10 g de azúcar blanco. Remueve bien para que se coloreen de manera uniforme. El azúcar puede suavizar la acidez de la col encurtida.

    Step 4
  5. 5

    Pasa las costillas a la olla arrocera, añade agua hirviendo hasta que queden completamente sumergidas, activa la función de guiso y cocínalas durante 2 horas.

    Step 5
  6. 6

    Lava la col encurtida china y apriétala bien para escurrirla.

    Step 6
  7. 7

    Cuando las costillas estén ya guisadas, calienta más aceite en una sartén, añade cebolla tierna picada y sofríe para liberar el aroma. Usa un poco más de aceite porque la col encurtida lo absorbe bastante.

    Step 7
  8. 8

    Añade la col encurtida china y saltéala durante 5-8 minutos.

    Step 8
  9. 9

    Vierte en la sartén las costillas junto con su caldo y empieza a guisar. Añade 8 g de sal y 2 g de condimento de pollo. Cocina aproximadamente 30 minutos más. Cuécelo un poco más para que las costillas queden muy tiernas y la col encurtida coja mejor el sabor.

    Step 9
  10. 10

    ¡Listo! ¡A la mesa, que salgan las costillas con col encurtida!

    Step 10

Consejos

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