Sichuan Cuisine
Yuxiang-Auberginen
Knusprig frittierte Auberginen werden in einer würzig süß-säuerlichen Sauce mit Doubanjiang geschwenkt. Dieses aromatische Gericht passt besonders gut zu Reis und ist außen knusprig, innen zart.
Sour Recipes
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Deep-fried
Gold und Silber im Haus | Süß-sauer frittierte Eier mit Fleischfüllung
Knusprig frittierte Eier mit herzhafter Fleischfüllung werden mit einer süß-sauren Sauce übergossen. Das Gericht ist außen goldbraun, innen zart und passt hervorragend zu Reis.
Cold Dish
Eingelegte Entenfüße mit Zitrone
Entenfüße werden mit Zitrone, Sojasauce, Essig und Gewürzen eingelegt. Nach einigen Stunden Ziehzeit entsteht ein aromatischer kalter Snack, der gekühlt besonders gut schmeckt.
Deep-fried
Süß-saure Fleischbällchen mit Osmanthus
Diese süß-sauren Fleischbällchen aus Schweinehack werden goldbraun frittiert und anschließend in einer süß-sauren Sauce geschwenkt. Getrocknete Osmanthusblüten verleihen dem Gericht ein feines, besonderes Aroma.
Stew
Geschmorte Rippchen mit eingelegtem Senfkohl
Rezept für geschmorte Rippchen mit eingelegtem Senfkohl.
Braised
Aromatisch süß-säuerliche Hähnchenflügel-Drumettes
Ein Rezept für süß-säuerliche Hähnchenflügel-Drumettes mit Gewürzen, einer süß-sauren Sauce und einem Finish mit weißem Sesam und Frühlingszwiebel.
Stir-fry
Süß-saure Hähnchenwürfel mit Heinz-Tomatenketchup 🍅
Süß-saure Hähnchenwürfel mit einer Soße auf Basis von Heinz-Tomatenketchup, dazu Kirschtomaten und grüne Paprika.
Pickle/Ferment
Süß-saures hausgemachtes Pak-Choi-Pickles (kalte Beilage)
Eine einfache süß-saure kalte Beilage für den Alltag. Pak Choi wird eingesalzen, dann mit Knoblauch, Essig, braunem Zucker, fermentierter Chilipaste und grünem Sichuanpfeffer abgeschmeckt und nach dem Durchziehen kalt serviert.
Deep-fried
Süß-saure, erfrischend-knusprige Lotuswurzelscheiben
Diese süß-sauren Lotuswurzelscheiben sind knusprig und angenehm erfrischend. Die Sauce mit Tomatenketchup, Essig und Zucker sorgt für einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack.
Braised
Süßsaure Schweinerippchen
Schweinerippchen, erst blanchiert und dann frittiert, bis sie außen knusprig sind, und schließlich in einer reichhaltigen süß-sauren Soße geschmort — ein Klassiker der chinesischen Heimatküche.
Braised
Zum chinesischen Neujahr: Süß-saure Abalone-Style-Champignons mit Garnelenfüllung
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