Stir-fry
Bœuf aux pleurotes du roi
Un plat de bœuf et de pleurotes du roi, avec de l’ail et du piment rouge. Les champignons sont d’abord poêlés pour faire évaporer leur eau, puis le tout est rapidement sauté et assaisonné.
Umami Recipes
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Stir-fry
Dés de bœuf aux champignons de Paris et au poivre noir
Un plat sauté simple et savoureux associant des dés de bœuf tendres à des champignons de Paris poêlés. Relevé de poivre noir, d’ail et de sauce au poivre noir.
Braised
Cabillaud mijoté au tofu
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Braised
Boulettes de poisson mijotées au chou chinois
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Jiangsu Cuisine
Crabes de rivière braisés aux edamames
Un plat braisé associant des crabes de rivière et des edamames, parfumé à l’ail, au gingembre et au piment.
Braised
Melon d’hiver braisé, encore meilleur que la viande
Ce melon d’hiver braisé est d’abord doré à la poêle puis enrobé d’une sauce savoureuse à la sauce soja, à l’ail et au piment. Fondant et très parfumé, c’est un plat simple et particulièrement gourmand.
Guangdong Cuisine
Porc char siu facile à la friteuse à air
Un char siu inratable : de la poitrine de porc mijotée jusqu'à tendreté, marinée une nuit dans la sauce char siu, puis rôtie à la friteuse à air. Simple, presque impossible à rater, et parfait avec du riz.
Braised
Bœuf à braiser à la tomate et au vin rouge, saveur intensifiée (version autocuiseur)
Un plat de bœuf à la tomate et au vin rouge, à la sauce riche et parfumée. La cuisson à l’autocuiseur attendrit d’abord la viande, puis une courte cuisson finale permet de concentrer la sauce et de renforcer les arômes.
Shandong Cuisine
Plat familial du Jiaodong — radis mijoté aux crevettes
Un plat familial du Jiaodong à base de radis et de crevettes.
Braised
Agneau braisé
Un agneau braisé à la chinoise : le gigot est blanchi puis mijoté avec oignon, gingembre et épices dans une sauce au soja douce et foncée, jusqu'à devenir fondant et profondément parfumé — un plat de fête idéal avec du riz.
Unclassified
Chou chinois miniature à la vapeur, tranches de bœuf
Un plat vapeur simple et savoureux où le chou chinois miniature est garni de vermicelles, de champignons enoki et de fines tranches de bœuf marinées.
Stew
Côtes de porc mijotées au chou chinois fermenté
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Stir-fry
Sauté express maison de fleurs de ciboulette aux petites crevettes séchées, riche en calcium et idéal avec du riz
Un sauté familial rapide, parfumé et très savoureux, associant des fleurs de ciboulette croquantes à des petites crevettes séchées. Ce plat simple accompagne parfaitement le riz.
Braised
« Du poisson chaque année » : faux ormeaux aigres-doux aux crevettes
Recette de faux ormeaux aigres-doux aux champignons et à la farce de crevettes.