Boulettes de poisson mijotées au chou chinois
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- 1/2 gros chou chinois
- Boulettes de poisson, quantité selon goût
- 1 boîte de feuilles de tofu fraîches
- 1 petite poignée de petites crevettes séchées
- Un peu de ciboule émincée
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de sauce d’huître
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 3 g de sucre blanc
- 2 g de poudre de matsutake
- 4 g de poivre blanc moulu
- 5 g de sel
Étapes
- 1
Couper le chou chinois en deux.
- 2
Couper les côtes blanches du chou en lanières.
- 3
Déchirer les feuilles du chou en gros morceaux. Laver ensuite les côtes et les feuilles, puis réserver.
- 4
Laver les boulettes de poisson et réserver. Pour les feuilles de tofu fraîches, j’ai acheté une boîte dans un supermarché spécialisé pour la fondue.
- 5
Faire chauffer le wok avec de l’huile, puis faire revenir pour libérer les arômes la ciboule émincée et l’ail émincé.
- 6
Ajouter les côtes blanches du chou et faire sauter à feu vif pendant environ 5 minutes.
- 7
Ajouter 1 c. à soupe de sauce d’huître, 1 c. à soupe de sauce soja claire, 3 g de sucre blanc, 2 g de poudre de matsutake et 4 g de poivre blanc moulu. Bien mélanger, puis verser 2 grands bols d’eau chaude et porter à ébullition à feu vif.
- 8
Ajouter les feuilles de chou, puis commencer à mijoter à feu moyen-doux. Le chou contient beaucoup d’eau et va en rendre pendant la cuisson, il n’est donc pas nécessaire d’en rajouter à ce stade.
- 9
Mijoter environ 20 minutes, puis ajouter une petite poignée de petites crevettes séchées, ce qui apportera beaucoup de saveur.
- 10
Continuer à mijoter 20 minutes, puis ajouter les boulettes de poisson. Ajouter du sel selon besoin. Si vous jugez qu’il faut rajouter de l’eau, ajouter un peu d’eau chaude.
- 11
Continuer à mijoter 10 minutes, puis ajouter les feuilles de tofu fraîches.
- 12
Continuer à mijoter encore 10 minutes, puis servir. Le temps total de mijotage est d’environ 1 heure. En réalité, le chou cuit vite, mais plus il mijote longtemps, meilleur est le goût : l’eau réduit et le chou devient plus sucré.
Astuces
Pas encore d'astuces supplémentaires.
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