Sauté express maison de fleurs de ciboulette aux petites crevettes séchées, riche en calcium et idéal avec du riz
Un sauté familial rapide, parfumé et très savoureux, associant des fleurs de ciboulette croquantes à des petites crevettes séchées. Ce plat simple accompagne parfaitement le riz.
Aller à la recette ↓
Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- 1 poignée de fleurs de ciboulette
- un petit demi-bol de petites crevettes séchées
- 4 gousses d’ail
- 4 piments rouges séchés
- 1/2 c. à soupe de sucre, 1/2 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre
- 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de sauce d’huître
- 1/2 c. à café de sel
Étapes
- 1
Préparer les fleurs de ciboulette et les petites crevettes séchées.
- 2
Faire tremper les petites crevettes séchées dans de l’eau tiède pendant 5 minutes.
- 3
Couper les fleurs de ciboulette en tronçons, hacher de petits piments frais et écraser l’ail pour le réserver.
- 4
Rincer plusieurs fois les crevettes réhydratées afin d’éliminer les impuretés.
- 5
Chauffer un peu d’huile dans le wok, puis faire revenir les crevettes à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les retirer et réserver.
- 6
Remettre un peu d’huile dans le wok chaud, ajouter l’ail et les piments séchés, puis faire revenir pour libérer les arômes à feu doux. Remettre les crevettes, puis ajouter un petit trait de baijiu pour renforcer le parfum et atténuer l’odeur marine.
- 7
Ajouter les fleurs de ciboulette, passer à feu vif et faire sauter rapidement pendant 2 minutes. Cuire à feu vif permet de conserver leur humidité, ainsi que leur couleur verte et leur texture croquante.
- 8
Ajouter seulement un tout petit peu de sel, car les crevettes sont déjà salées. Assaisonner légèrement afin de ne pas masquer la fraîcheur naturelle des ingrédients.
- 9
Ajouter ensuite 1/2 c. à soupe de sucre, 1/2 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre, 1 c. à soupe de sauce soja claire et 1 c. à soupe de sauce d’huître. Bien faire sauter à feu vif pour mélanger, puis couper immédiatement le feu et dresser.
Astuces
Pas encore d'astuces supplémentaires.
More stir-fry recipes
Stir-fry
Bœuf aux pleurotes du roi
Un plat de bœuf et de pleurotes du roi, avec de l’ail et du piment rouge. Les champignons sont d’abord poêlés pour faire évaporer leur eau, puis le tout est rapidement sauté et assaisonné.
Stir-fry
Dés de bœuf aux champignons de Paris et au poivre noir
Un plat sauté simple et savoureux associant des dés de bœuf tendres à des champignons de Paris poêlés. Relevé de poivre noir, d’ail et de sauce au poivre noir.
