Schnelles Hausmanns-Pfannengericht mit Schnittlauchblüten und getrockneten kleinen Garnelen – aromatisch, kalziumreich und perfekt zu Reis
Ein schnelles Hausmannsgericht mit Schnittlauchblüten und getrockneten kleinen Garnelen, aromatisch und besonders passend zu Reis.
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Übersetzt aus einem echten chinesischen Familienrezept – nie von einer KI erfunden.
Zutaten
- 1 Bund Schnittlauchblüten
- knapp 1/2 Schale getrocknete kleine Garnelen
- 4 Knoblauchzehen
- 4 getrocknete Chilischoten
- 1/2 EL Zucker
- 1/2 EL Hühnergewürz
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- 1
Schnittlauchblüten und getrocknete kleine Garnelen bereitlegen.
- 2
Die kleinen Garnelen 5 Minuten in warmem Wasser einweichen.
- 3
Die Schnittlauchblüten in Abschnitte schneiden, kleine rote Chilischoten fein hacken und den Knoblauch zerdrücken und hacken; alles bereitstellen.
- 4
Die eingeweichten kleinen Garnelen mehrmals waschen, um Verunreinigungen zu entfernen.
- 5
Öl erhitzen, die kleinen Garnelen bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis sie goldgelb und aromatisch sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- 6
Erneut etwas Öl im Wok erhitzen, Knoblauch und getrocknete Chilischoten bei niedriger Hitze in Öl anrösten, um die Aromen freizusetzen, dann die kleinen Garnelen zugeben und einen kleinen Schuss Baijiu hinzufügen, um das Aroma zu verstärken und den fischigen Geruch zu mildern.
- 7
Die Schnittlauchblüten zugeben und 2 Minuten bei großer Hitze unter ständigem Rühren braten. So bleibt ihre Feuchtigkeit erhalten und sie bleiben grün und knackig.
- 8
Nur sehr wenig Salz zugeben, da die kleinen Garnelen bereits salzig sind. Mild würzen, damit der Eigengeschmack der Zutaten nicht überdeckt wird.
- 9
1/2 EL Zucker, 1/2 EL Hühnergewürz, 1 EL helle Sojasauce und 1 EL Austernsauce zugeben, alles bei hoher Hitze gleichmäßig durchrühren, sofort den Herd ausschalten und servieren.
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