Vermicelles aux noix de Saint-Jacques

Ingrédients

• 1 poignée de vermicelles de Longkou
• 15 grosses noix de Saint-Jacques surgelées
• 2 c. à soupe d’assaisonnement à l’ail pour écrevisses
• Ciboule et ail en quantité suffisante
• Gingembre et vin de Shaoxing en quantité suffisante
• Poivre et poudre de piment en quantité suffisante

Étapes

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   L’assaisonnement à l’ail pour écrevisses permet même aux débutants de cuisiner comme un chef.

   
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   Composition : ail (≥ 40 %), huile végétale, eau potable, sel, sucre blanc, glutamate monosodique, sauce d’huître (avec colorant caramel), assaisonnement au poulet, oignon, ail en poudre, ketchup, etc.

   
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   Ouvrir un sachet et le transférer dans un bocal propre.

   
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   Au début, je l’ai utilisé pour cuire des queues d’écrevisses.

   
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   Il est aussi particulièrement délicieux pour faire sauter des aubergines.

   
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   Je l’ai aussi utilisé pour cuire des noix de Saint-Jacques ; cette fois, j’essaie la version aux vermicelles.

   
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   Utiliser des vermicelles de Longkou ou de Xinghua et les faire tremper à l’avance jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

   
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   Cuire les vermicelles ramollis dans la casserole, puis les mettre dans un saladier et réserver.

   
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   Dans la casserole qui a servi à cuire les vermicelles, blanchir brièvement les noix de Saint-Jacques décongelées.

   
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    Faire revenir la ciboule et l’ail pour en libérer les arômes.

    
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    Ajouter les noix de Saint-Jacques blanchies et faire sauter.

    
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    Ajouter 2 c. à soupe d’assaisonnement à l’ail pour écrevisses et faire sauter. Ajouter ensuite le gingembre, un peu de vin de Shaoxing, du poivre et de la poudre de piment.

    
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    Ajouter un peu d’eau bouillante et laisser mijoter pour faire pénétrer les saveurs, puis ajouter un peu de glutamate monosodique et de ciboule avant de retirer du feu.

    
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    Verser d’abord la sauce sur les vermicelles, puis mélanger uniformément.

    
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    Disposer ensuite les noix de Saint-Jacques sur les vermicelles et garnir d’un peu de coriandre. C’est simple, rapide, savoureux et bien rassasiant.

    

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