Jakobsmuscheln mit Glasnudeln
Zarte Jakobsmuscheln auf einem Bett aus Longkou-Glasnudeln, gedämpft und mit würziger Knoblauchsoße und Frühlingszwiebeln vollendet — ein elegantes, unkompliziertes Dampfgargericht.
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Übersetzt aus einem echten chinesischen Familienrezept – nie von einer KI erfunden.
Zutaten
- 1 Handvoll Longkou-Glasnudeln
- 15 große tiefgekühlte Jakobsmuscheln
- 2 EL Knoblauch-Gewürzsauce für Flusskrebse
- Frühlingszwiebeln und Knoblauch nach Geschmack
- Ingwer und Shaoxing-Wein nach Geschmack
- Pfefferpulver und Chilipulver nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Knoblauch-Gewürzsauce für Flusskrebse macht selbst Kochanfänger im Handumdrehen zum Küchenprofi.
- 2
Die Sauce enthält unter anderem Knoblauch (≥40 %), Pflanzenöl, Trinkwasser, Speisesalz, Kristallzucker, Mononatriumglutamat, Austernsauce (mit Karamellfarbe), Hühnerwürze, Zwiebel, Knoblauchpulver und Ketchup.
- 3
Eine Packung öffnen und in ein sauberes Glas füllen.
- 4
Zuerst wurde sie zum Garen von Flusskrebsschwänzen verwendet.
- 5
Auch zu gebratenen Auberginen schmeckt sie besonders gut.
- 6
Die Sauce wurde auch schon zum Garen von Jakobsmuscheln verwendet; diesmal gibt es Jakobsmuscheln mit Glasnudeln.
- 7
Longkou-Glasnudeln oder Xinghua-Nudeln verwenden und vorab einweichen, bis sie weich sind.
- 8
Die eingeweichten Glasnudeln im Topf gar kochen und in eine Schüssel geben.
- 9
Im selben Topf die aufgetauten Jakobsmuscheln kurz blanchieren.
- 10
Etwas Öl erhitzen und Frühlingszwiebeln sowie Knoblauch in Öl anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- 11
Die blanchierten Jakobsmuscheln zugeben und unter Rühren anbraten.
- 12
2 EL der Knoblauch-Gewürzsauce für Flusskrebse zugeben und unter Rühren anbraten. Ingwer, Shaoxing-Wein, Pfefferpulver und Chilipulver nach Geschmack zugeben.
- 13
Etwas kochendes Wasser zugeben und kurz köcheln lassen, damit alles den Geschmack annimmt. Vor dem Anrichten Mononatriumglutamat und Frühlingszwiebeln zugeben.
- 14
Zuerst die Sauce über die Glasnudeln gießen und gut vermischen.
- 15
Dann die Jakobsmuscheln auf den Glasnudeln verteilen und mit etwas Koriander garnieren. Einfach und schnell zubereitet, lecker und sättigend!
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