Handgerissener Kohl aus der Trockenpfanne mit Schweinebauch
Dieses herzhafte Gericht aus der Trockenpfanne kombiniert Schweinebauch mit handgerissenem Kohl, der die würzige Sauce besonders gut aufnimmt. Das Ergebnis ist aromatisch, leicht scharf und besonders lecker zu Reis.
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Übersetzt aus einem echten chinesischen Familienrezept – nie von einer KI erfunden.
Zutaten
- 1/2 Kopf Weißkohl
- 200 g Schweinebauch
- 1 EL salzreduzierte, original fermentierte Doubanjiang (Marke Congbanlü)
- getrocknete Chilischoten nach Geschmack
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 Scheiben Ingwer
- 5 Knoblauchzehen
- 1 EL helle Sojasauce
- 1/2 EL Austernsauce
- 1 EL chinesisches Hühnerbrühgewürz
- etwas Zucker
- 1 g Salz
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten vorbereiten.
- 2
Den Weißkohl in Stücke reißen und gründlich abspülen. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden, den Ingwer in feine Streifen schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
- 3
Etwas Speiseöl in einen Wok oder eine Pfanne geben. Das Öl erhitzen und die Schweinebauchscheiben darin anbraten, bis beide Seiten leicht gebräunt sind.
- 4
Ingwerstreifen, Frühlingszwiebelstücke, Knoblauchscheiben und getrocknete Chilistücke zugeben und in Öl anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- 5
Doubanjiang, helle Sojasauce und Austernsauce zugeben und alles gleichmäßig unter Rühren anbraten.
- 6
Weiterbraten, bis das volle Aroma der Sauce freigesetzt ist.
- 7
Dann den Weißkohl zugeben und gleichmäßig unter Rühren anbraten, bis er weich wird. Während des Bratens kann ein kleiner Schuss Wasser zugegeben werden, damit die Sauce den Kohl gleichmäßiger umhüllt.
- 8
Zum Schluss mit Salz, chinesischem Hühnerbrühgewürz und etwas Zucker würzen und alles gut vermengen.
- 9
Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten. Der Kohl ist süßlich, knackig und voller Aroma vom Schweinebauch – würzig, pikant und besonders lecker zu Reis.
- 10
Unbedingt ausprobieren – dieses Gericht ist unglaublich lecker und herrlich aromatisch!
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