Chou sauté façon gan guo, effiloché à la main, au porc
Un plat simple et gourmand où du chou effiloché à la main est sauté avec de la poitrine de porc, du doubanjiang et des aromates. Le chou devient tendre tout en restant légèrement croquant, bien enrobé d’une sauce savoureuse et relevée, parfaite avec du riz.
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- 1/2 chou
- 200 g de poitrine de porc
- 1 c. à soupe de doubanjiang original à teneur réduite en sel de la marque Congbanlü
- piments secs, quantité appropriée
- 1 tronçon d’oignon vert
- 3 tranches de gingembre
- 5 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 1/2 c. à soupe de sauce d’huître
- 1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre
- un peu de sucre
- 1 g de sel
Étapes
- 1
Préparer tous les ingrédients.
- 2
Effilocher le chou à la main en morceaux puis le rincer soigneusement. Couper la poitrine de porc en tranches, l’oignon vert en tronçons, le gingembre en julienne et l’ail en lamelles, puis réserver.
- 3
Verser un peu d’huile dans un wok. Quand l’huile est chaude, ajouter les tranches de poitrine de porc et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées des deux côtés.
- 4
Ajouter le gingembre, l’oignon vert, l’ail et les morceaux de piment sec, puis faire revenir pour libérer les arômes.
- 5
Ajouter le doubanjiang, la sauce soja claire et la sauce d’huître, puis faire sauter pour bien mélanger.
- 6
Faire sauter jusqu’à ce que les arômes de la sauce se développent.
- 7
Ajouter ensuite le chou et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé et tendre tout en restant légèrement croquant. Pendant la cuisson, ajouter éventuellement un petit filet d’eau pour aider la sauce à enrober le chou plus uniformément.
- 8
Assaisonner enfin avec le sel, le bouillon de poulet en poudre et un peu de sucre, puis faire sauter pour bien mélanger.
- 9
Dresser dans un plat. Le chou, sucré, croquant et frais, s’imprègne du parfum de la poitrine de porc : c’est savoureux, relevé et parfait avec du riz.
- 10
Essayez absolument ce chou effiloché façon gan guo : il est vraiment, vraiment délicieux et incroyablement parfumé.
Astuces
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