Tentacules de calamar épicés et parfumés
Des tentacules de calamar sautés à feu vif avec ail, gingembre, cumin et piments pour un plat relevé et savoureux, à déguster avec du riz ou une boisson alcoolisée.
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- 400 g de tentacules de calamar
- 10 g d’ail
- 10 g de gingembre
- 5 g de cumin
- 1 c. à soupe de vin de Shaoxing
- 15 g de piments oiseaux
- 1 cuillère de poudre de piment jaune
- Assaisonnement : voir l’étape 7
Étapes
- 1
Présentation du plat fini ! Je l’ai déjà entièrement dévoré.
- 2
Chez moi, les tentacules de calamar achetés étaient surgelés, donc il faut d’abord les décongeler, puis les retailler en coupant les parties les plus longues. Ensuite, les plonger dans l’eau bouillante pour les blanchir, en pensant à ajouter une cuillère de huangjiu ou de baijiu pour enlever l’odeur forte.
- 3
Dès que l’eau revient à ébullition, les blanchir très brièvement, puis les sortir et les égoutter pour les réserver.
- 4
Remettre de l’huile à chauffer dans la poêle, ajouter une quantité appropriée d’ail et de gingembre hachés ainsi que des graines de cumin, puis faire revenir pour libérer les arômes.
- 5
Ajouter les tentacules de calamar blanchis et faire sauter à feu vif pendant 15 à 20 secondes.
- 6
Ajouter ensuite une quantité appropriée de piments oiseaux et de poudre de piment jaune, puis continuer à faire sauter à feu vif. Ici, la poudre de piment jaune est du piment sauvage très piquant, plus fort encore que les piments oiseaux ; si vous ne supportez pas bien le piquant, mieux vaut ne pas en mettre.
- 7
Assaisonner comme indiqué sur l’image. Parmi les assaisonnements, la sauce pimentée Lameizi est une marque du Hunan ; si vous ne la trouvez pas ailleurs, vous pouvez la remplacer par une autre sauce pimentée, mais vous n’obtiendrez pas exactement le même goût.
- 8
Pour finir, faire encore cinq, six, sept ou huit mouvements en sautant, puis servir.
- 9
Alors, dites-moi : ça vous donne envie ?
- 10
Et voilà, des tentacules de calamar épicés et parfumés, parfaits avec du riz ou une boisson alcoolisée !
Astuces
Pas encore d'astuces supplémentaires.
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