Würzig-scharfe Tintenfischtentakel
Dieses Gericht mit Tintenfischtentakeln ist aromatisch, würzig und scharf. Die Tentakel werden kurz blanchiert und anschließend mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili bei großer Hitze schnell gebraten.
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Übersetzt aus einem echten chinesischen Familienrezept – nie von einer KI erfunden.
Zutaten
- 400 g Tintenfischtentakel
- 10 g Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 5 g Kreuzkümmel
- 1 EL Shaoxing-Wein
- 15 g kleine rote Chilischoten
- 1 EL gelbes Chilipulver
- Würzung siehe Schritt 7
Zubereitung
- 1
Das fertige Gericht – ich habe alles aufgegessen!
- 2
Da die gekauften Tintenfischtentakel tiefgekühlt sind, zunächst auftauen lassen. Längere Tentakelstücke kürzer schneiden, dann in kochendes Wasser geben und blanchieren. Dabei 1 EL Huangjiu/Reiswein oder hochprozentigen weißen Schnaps zugeben, um den Geruch zu mildern.
- 3
Sobald das Wasser wieder kocht, die Tentakel nur kurz blanchieren, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- 4
Erneut einen Wok oder eine Pfanne erhitzen, Öl hineingeben und gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch sowie Kreuzkümmel in Öl anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- 5
Die blanchierten Tintenfischtentakel zugeben und bei großer Hitze 15 bis 20 Sekunden pfannenrühren.
- 6
Anschließend nach Belieben kleine rote Chilischoten und gelbes Chilipulver zugeben und bei großer Hitze weiter pfannenrühren. Das gelbe Chilipulver ist hier gemahlene wilde Bergchili und sehr scharf, sogar schärfer als die kleinen roten Chilischoten; wer nicht scharf essen kann, sollte es besser weglassen.
- 7
Wie abgebildet würzen. Die verwendete „Lameizi“-Chilisauce ist eine Marke aus Hunan; falls sie anderswo nicht erhältlich ist, kann eine andere Chilisauce verwendet werden, der Geschmack wird jedoch etwas anders ausfallen.
- 8
Zum Schluss noch einige Male rasch durchschwenken und dann aus dem Wok nehmen.
- 9
Na, hast du jetzt Lust darauf?
- 10
Die würzig-scharfen Tintenfischtentakel sind fertig – perfekt zu Reis und auch gut zu Getränken.
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