Fragrant Recipes
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Braised
Rot geschmorter Haarschwanzfisch
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Jiangsu Cuisine
Geschmorte Flusskrabben mit Edamame
Ein herzhaftes Schmorgericht mit Flusskrabben und Edamame in einer würzigen, leicht süßlichen Sauce. Die Krabben werden zunächst angebraten und anschließend mit Aromaten und Würzmitteln geschmort, bis die Bohnen weich und die Sauce schön sämig ist.
Guangdong Cuisine
Gebratenes Hähnchen mit Ingwer und Frühlingszwiebeln nach kantonesischer Art
Ein einfaches kantonesisches Hähnchengericht mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Das Fleisch wird zuerst mariniert und angebraten, dann mit Reiswein und Würzsaucen aromatisch geschmort, bis es duftig und herzhaft ist.
Cold Dish
Tofu mit Hundertjährigen Eiern
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Hunan Cuisine
Handgerissener Kohl aus der Trockenpfanne mit Schweinebauch
Dieses herzhafte Gericht aus der Trockenpfanne kombiniert Schweinebauch mit handgerissenem Kohl, der die würzige Sauce besonders gut aufnimmt. Das Ergebnis ist aromatisch, leicht scharf und besonders lecker zu Reis.
Sichuan Cuisine
Dry Pot mit Schafinnereien
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Cold Dish
Eingelegte Entenfüße mit Zitrone
Entenfüße werden mit Zitrone, Sojasauce, Essig und Gewürzen eingelegt. Nach einigen Stunden Ziehzeit entsteht ein aromatischer kalter Snack, der gekühlt besonders gut schmeckt.
Braised
Rot geschmortes Lamm
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Sichuan Cuisine
Scharfe Schweinerippchen
Schweinerippchen mit Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, Doubanjiang und Chili.
Hunan Cuisine
Würzig-scharfe Tintenfischtentakel
Dieses Gericht mit Tintenfischtentakeln ist aromatisch, würzig und scharf. Die Tentakel werden kurz blanchiert und anschließend mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili bei großer Hitze schnell gebraten.
Cold Dish
Spinat mit fermentierter Tofu-Sauce
Ein erfrischendes kaltes Spinatgericht mit cremiger fermentierter Tofu-Sauce, Erdnüssen und einem würzig-scharfen Dressing. Der blanchierte Spinat wird geschichtet und mit einer aromatischen Sauce aus Furu, Sesamöl und Chili serviert.
Hunan Cuisine
Gedämpfte Rippchen mit chinesischem Speck
Ein herzhaftes, aromatisches Gericht mit Schweinerippchen und chinesischem Speck, das im Schnellkochtopf gedämpft wird.
Braised
Aromatisch süß-säuerliche Hähnchenflügel-Drumettes
Ein Rezept für süß-säuerliche Hähnchenflügel-Drumettes mit Gewürzen, einer süß-sauren Sauce und einem Finish mit weißem Sesam und Frühlingszwiebel.
Pickle/Ferment
Süß-saures hausgemachtes Pak-Choi-Pickles (kalte Beilage)
Eine einfache süß-saure kalte Beilage für den Alltag. Pak Choi wird eingesalzen, dann mit Knoblauch, Essig, braunem Zucker, fermentierter Chilipaste und grünem Sichuanpfeffer abgeschmeckt und nach dem Durchziehen kalt serviert.