Spinat mit fermentierter Tofu-Sauce
Ein erfrischendes kaltes Spinatgericht mit cremiger fermentierter Tofu-Sauce, Erdnüssen und einem würzig-scharfen Dressing. Der blanchierte Spinat wird geschichtet und mit einer aromatischen Sauce aus Furu, Sesamöl und Chili serviert.
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Übersetzt aus einem echten chinesischen Familienrezept – nie von einer KI erfunden.
Zutaten
- 3 Stück Guanghe-Furu (fermentierter Tofu)
- 480 g Spinat
- 120 g verzehrfertige Erdnüsse
- 10 g Sesamöl
- 25 g Zucker
- 5 g Würzpulver
- 30 g Chiliöl mit Flocken
- 20 g Wasser
Zubereitung
- 1
Die Zutaten vorbereiten.
- 2
Die Wurzeln des Spinats entfernen und den Spinat in Wasser kurz blanchieren.
- 3
Den Spinat nach dem Garen in Eiswasser geben, dann herausnehmen und das Wasser gut ausdrücken.
- 4
Den Spinat zu einem Quadrat formen, eine Schicht verzehrfertige Erdnüsse darauflegen und insgesamt 2 Schichten aufeinanderstapeln und anrichten.
- 5
Zur Furu-Sauce 10 g Sesamöl, 25 g Zucker, 5 g Würzpulver, 30 g Chiliöl mit Flocken und 20 g Wasser geben und alles gut verrühren.
- 6
Ich verwende Guanghe-Furu; er hat eine seidige, dichte Textur und einen verführerischen Glanz. Das ist das Ergebnis einer 40-tägigen zweiten Fermentation, und jeder Bissen ist voller gereifter Aromen. Auch wenn ältere Menschen oder Kinder mitessen, kann man ihn bedenkenlos servieren.
- 7
Die fertig angerührte Furu-Mischsauce über den Spinat gießen und alles gut vermengen.
- 8
Beim Essen bildet die frische, knackig-zarte Textur des Spinats die Grundlage, während die salzig-aromatische Furu-Sauce und das Aroma des Sesamöls sofort intensiv hervortreten.
- 9
Unbedingt ausprobieren: Mit Guanghe-Furu wird aus einfachem Spinat ein echtes Highlight unter den kalten Gerichten.
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