Épinards en sauce au fromage de soja fermenté
Des épinards blanchis servis avec une sauce à base de fromage de soja fermenté, d’huile de sésame, de sucre, de piment et d’un peu d’eau, avec des cacahuètes cuites pour le croquant.
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- 3 morceaux de tofu fermenté Guanghe
- 480 g d’épinards
- 120 g de cacahuètes cuites
- 10 g d’huile de sésame
- 25 g de sucre blanc
- 5 g d’assaisonnement en poudre
- 30 g d’huile pimentée chinoise
- 20 g d’eau
Étapes
- 1
Préparer les ingrédients.
- 2
Retirer les racines des épinards, puis les plonger dans l’eau pour les blanchir.
- 3
Une fois les épinards cuits, les mettre dans de l’eau glacée, puis les retirer et bien les presser pour enlever l’excès d’eau.
- 4
Presser les épinards en forme de carré, ajouter une couche de cacahuètes cuites, puis superposer deux couches pour le dressage.
- 5
Ajouter au jus de tofu fermenté 10 g d’huile de sésame, 25 g de sucre blanc, 5 g d’assaisonnement en poudre, 30 g d’huile pimentée chinoise et 20 g d’eau, puis bien mélanger.
- 6
J’utilise du tofu fermenté Guanghe : sa texture est lisse, soyeuse et dense, avec un éclat très appétissant. C’est le résultat d’une seconde fermentation de 40 jours ; chaque bouchée est pleine d’un parfum riche mûri avec le temps, et même les personnes âgées et les enfants peuvent en manger en toute tranquillité.
- 7
Verser sur les épinards la sauce préparée à base de tofu fermenté, puis mélanger jusqu’à ce que les épinards soient bien enrobés.
- 8
À la dégustation, la fraîcheur tendre et croquante des épinards sert de base, puis la saveur salée et parfumée de la sauce au tofu fermenté, relevée par le parfum de l’huile de sésame, éclate aussitôt en bouche.
- 9
Je vous conseille vraiment d’essayer : ces épinards en sauce au tofu fermenté préparés avec le tofu fermenté Guanghe transforment de simples épinards en un « trésor » de plat froid.
Astuces
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