Dry Pot mit Schafinnereien
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Übersetzt aus einem echten chinesischen Familienrezept – nie von einer KI erfunden.
Zutaten
- Schafinnereien
- Ingwerscheiben
- Salz
- Getrocknete Chilischoten, Hotpot-Basis
- Zimtstange
- Sojasauce
- Stangensellerie
- Zwiebel
- Mononatriumglutamat
- Bergpfefferöl (Litsea-cubeba-Öl)
- Knoblauchgrün
Zubereitung
- 1
Schweineschmalz und Rapsöl erhitzen, dann die Ingwerscheiben zugeben und in Öl anrösten, um die Aromen freizusetzen. Die gründlich vorbereiteten Schafinnereien zugeben und unter Rühren anbraten; die bereits gesäuberte Schafleber zunächst noch nicht zugeben.
- 2
Etwas Salz, getrocknete Chilischoten und Zimtstange zugeben. Weiterbraten, bis die Feuchtigkeit weitgehend verdampft ist, dann etwas Weißschnaps zugeben und unter Rühren braten, bis der Alkohol verflogen ist.
- 3
Ein Stück Rindertalg-Hotpot-Basis zugeben und gleichmäßig unterrühren.
- 4
Kochendes Wasser zugeben und mit etwas Sojasauce die Farbe anpassen.
- 5
Alles in den Schnellkochtopf geben und nach Erreichen des Drucks 8 Minuten garen.
- 6
Zurück in die Pfanne geben, Stangensellerie zugeben und kurz anbraten. Etwas Mononatriumglutamat und Bergpfefferöl (Litsea-cubeba-Öl) hinzufügen.
- 7
In ein Dry-Pot-Gefäß mit ausgelegten Zwiebeln füllen und mit Knoblauchgrün garnieren.
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