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Casquería de cordero al estilo dry pot (olla seca china)

Un plato intenso y sabroso de casquería de cordero salteada con especias, chiles secos y base de hot pot, terminado con apio, cebolla y hojas de ajo.

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Tipo de plato: Braised

Cocina: Sichuan Cuisine

Calorías estimadas por receta: 1450

  • spicy
  • savory
  • fragrant
  • contains_soy
  • dairy_free
  • nut_free

Traducida de una receta real de cocina casera china — nunca inventada por IA.

Ingredientes

  • casquería de cordero
  • rodajas de jengibre
  • sal
  • chiles secos, base de hot pot
  • canela cassia
  • salsa de soja
  • apio
  • cebolla
  • glutamato monosódico
  • aceite de pimienta de montaña
  • hojas de ajo

Pasos

  1. 1

    Calienta en el wok manteca de cerdo y aceite de colza, y sofríe las rodajas de jengibre hasta que desprendan aroma. Añade la casquería de cordero bien limpia y saltéala; no pongas todavía el hígado de cordero ya limpio.

    Step 1
  2. 2

    Añade una pizca de sal, los chiles secos y la canela cassia. Saltea hasta que se evapore la humedad, agrega un poco de baijiu y sigue salteando hasta que se evapore el alcohol.

    Step 2
  3. 3

    Añade un trozo de base de hot pot de sebo de ternera y saltéalo todo hasta que quede bien mezclado.

    Step 3
  4. 4

    Añade agua hirviendo y echa un poco de salsa de soja para ajustar el color.

    Step 4
  5. 5

    Pásalo a la olla a presión y cocina durante 8 minutos desde que la olla alcance presión y empiece a liberar vapor.

    Step 5
  6. 6

    Vuelve a ponerlo en el wok, añade el apio y saltéalo un poco. Incorpora un poco de glutamato monosódico y aceite de pimienta de montaña.

    Step 6
  7. 7

    Pásalo a la cazuela dry pot cubierta con cebolla y decora con hojas de ajo.

    Step 7

Consejos

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