Scharfe Schweinerippchen
Schweinerippchen mit Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, Doubanjiang und Chili.
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Übersetzt aus einem echten chinesischen Familienrezept – nie von einer KI erfunden.
Zutaten
- 1 kg Schweinerippchen
- 1/2 Frühlingszwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 1 Knolle Knoblauch
- etwas chinesischer schwarzer Essig
- etwas Mehl
- etwas getrocknete Chilischoten
- etwas helle Sojasauce
- 1 EL Doubanjiang
- 1 Salatkopf
Zubereitung
- 1
Auf dem Markt frische Schweinerippchen auswählen.
- 2
Die Rippchen mit Wasser und Mehl waschen, um Blutreste zu entfernen, dann beiseitestellen.
- 3
Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch in Stücke schneiden und bereitlegen.
- 4
Den Salat waschen, auf einer Servierplatte anrichten und beiseitestellen.
- 5
Etwas Öl im Wok erhitzen und Zucker karamellisieren.
- 6
Die Rippchen zugeben und unter Rühren anbraten, bis Fett austritt.
- 7
Frühlingszwiebel und Ingwer zugeben und in Öl anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- 8
So viel Wasser zugeben, dass die Rippchen gerade bedeckt sind.
- 9
Etwas helle Sojasauce und chinesischen schwarzen Essig zugeben.
- 10
Kochen, bis die Rippchen gar sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- 11
Erneut etwas Öl im Wok erhitzen und in Stücke geschnittene kleine scharfe Chilischoten sowie Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch zugeben.
- 12
1 EL Doubanjiang zugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- 13
Die Rippchen zugeben und gut durchrühren.
- 14
Bei starker Hitze weiter rührbraten, bis die Rippchen die Aromen aufgenommen haben.
- 15
Aus dem Wok nehmen und anrichten.
Tipps
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