Poulet sauté au gingembre et à la ciboule, cuisine cantonaise
Poulet sauté avec gingembre, ail, ciboule, vin de riz cantonais, sauce d’huître, sauce soja légère et poivre blanc.
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- poulet
- sel
- fécule de maïs
- huile de cuisson
- tranches de gingembre
- tronçons de ciboule
- gousses d’ail
- vin de riz cantonais
- sauce d’huître
- sauce soja légère
- poivre blanc moulu
Étapes
- 1
Essuyer le poulet lavé pour bien retirer l’excès d’eau.
- 2
Ajouter le sel, la fécule de maïs et l’huile de cuisson, puis bien mélanger à la main et laisser mariner brièvement pour l’assaisonner.
- 3
Préparer ensuite quelques tranches de gingembre, des tronçons de ciboule et des gousses d’ail.
- 4
Faire chauffer un peu d’huile dans un wok, ajouter le poulet et le faire saisir à feu moyen-vif afin de retenir l’humidité et de faire ressortir une partie de la graisse.
- 5
Ajouter ensuite les tranches de gingembre et les gousses d’ail, puis faire revenir brièvement pour libérer les arômes.
- 6
Verser ensuite deux traits de vin de riz cantonais pour enlever l’odeur forte et renforcer le parfum.
- 7
Ajouter ensuite la sauce d’huître, la sauce soja légère et le poivre blanc moulu, puis faire sauter jusqu’à ce qu’un arôme de sauce se développe.
- 8
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 4 à 5 minutes.
- 9
Ajouter ensuite les tronçons de ciboule et faire sauter encore environ 30 secondes.
- 10
Retirer du feu et servir. Le poulet est bien sec, parfumé et légèrement croustillant.
Astuces
Pas encore d'astuces supplémentaires.
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