Travers de porc vapeur au porc séché
Un plat de travers de porc cuits à la vapeur avec du porc séché, assaisonné selon les indications de la recette. Parfumé et idéal avec du riz.
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Traduite d'une vraie recette de cuisine familiale chinoise — jamais inventée par une IA.
Ingrédients
- 200 g de travers de porc
- 1 morceau de porc séché
- Assaisonnements : voir l’étape 8
Étapes
- 1
Ici, les travers de porc sont surgelés ; il est conseillé de les blanchir d’abord. Pendant le blanchiment, ajouter 1 c. à soupe de vin de Shaoxing ou de vin huadiao afin d’éliminer l’odeur forte de la viande. Si les travers sont frais, les faire tremper dans de l’eau claire pendant 1 heure pour faire sortir le sang ; dans ce cas, il n’est pas nécessaire de les blanchir, et il suffit d’ajouter un peu de sel et un peu de gingembre haché pour les faire mariner 10 minutes afin de leur donner une première saveur.
- 2
Égoutter les travers de porc après les avoir blanchis, puis les mettre dans un bol et réserver.
- 3
Couper le porc séché en fines tranches, le blanchir également, puis le retirer.
- 4
Faire chauffer un peu d’huile dans un wok, ajouter le porc séché et le faire revenir jusqu’à ce qu’une partie de la graisse fonde.
- 5
Ajouter 1 c. à soupe de poudre de piment sec, puis faire revenir jusqu’à ce que le piment soit parfumé et libère une huile rouge.
- 6
Retirer ensuite le porc séché et le disposer sur les travers de porc.
- 7
Ajouter les assaisonnements indiqués sur l’image ; si vous n’aimez pas le piquant, mettre moins de poudre de piment sec ou ne pas en mettre. Le douchi de Liuyang est indispensable.
- 8
Faire cuire directement à la vapeur dans une cocotte-minute pendant 15 minutes.
- 9
Alors, il sent bon ou pas ?
- 10
Avec ça, on en mangerait bien trois bols de riz !
- 11
Ce plat de travers de porc vapeur au porc séché, parfumé et parfait avec du riz, est prêt ! Vous avez compris ? Enregistrez vite la recette pour l’essayer.
Astuces
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