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Costillas al vapor con panceta curada

Un plato muy aromático y perfecto para acompañar con arroz, en el que las costillas se cuecen al vapor junto con panceta curada salteada. La combinación queda sabrosa, con un toque picante opcional y el carácter intenso del douchi de Liuyang.

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Tipo de plato: Braised

Cocina: Hunan Cuisine

Calorías estimadas por receta: 760

  • spicy
  • savory
  • fragrant

Traducida de una receta real de cocina casera china — nunca inventada por IA.

Ingredientes

  • 200 g de costillas de cerdo
  • 1 trozo de panceta curada
  • Los condimentos se indican en el paso 8

Pasos

  1. 1

    Si usas costillas congeladas, te recomiendo escaldarlas primero. Mientras las escaldes, añade 1 cucharada de vino de Shaoxing o huadiao para eliminar el olor fuerte de las costillas. Si las costillas son frescas, después de comprarlas déjalas en remojo en agua durante 1 hora para que suelten la sangre; así no hará falta escaldarlas. Luego puedes añadir un poco de sal y una pequeña cantidad de jengibre picado para darles sabor de base y marinarlas 10 minutos.

    Step 1
  2. 2

    Después de escaldar las costillas, escúrrelas bien y colócalas en un bol.

    Step 2
  3. 3

    Corta la panceta curada en láminas finas, escáldala también y sácala.

    Step 3
  4. 4

    Calienta un poco de aceite en la sartén, añade la panceta curada y saltéala hasta que suelte parte de su grasa.

    Step 4
  5. 5

    Añade 1 cucharada de chile seco en polvo y rehoga hasta que desprenda aroma y forme aceite rojizo.

    Step 5
  6. 6

    Saca la panceta curada y colócala por encima de las costillas.

    Step 6
  7. 7

    Ajusta el sazonado según la imagen original. Si no te gusta el picante, pon menos chile seco en polvo o no lo pongas. El douchi de Liuyang es imprescindible.

    Step 7
  8. 8

    Llévalo directamente a la olla a presión y cuécelo al vapor durante 15 minutos.

    Step 8
  9. 9

    ¿Qué tal? Dime si no huele de maravilla.

    Step 9
  10. 10

    ¡Con esto te comes tres cuencos de arroz!

    Step 10
  11. 11

    ¡Ya están listas estas costillas al vapor con panceta curada, aromáticas y perfectas para acompañar el arroz! ¿Lo has aprendido? ¡Guárdala y anímate a prepararla!

    Step 11

Consejos

  • Si usas costillas frescas, remójalas 1 hora en agua antes de cocinarlas para eliminar la sangre y mejorar el sabor.
  • Si no te gusta el picante, reduce o elimina el chile seco en polvo.
  • La panceta curada se saltea antes de cocer al vapor para que suelte grasa y aporte más aroma al plato.

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690 kcalgingery · savory