Gebratenes Rindfleisch mit Mongolischem Schnittlauch (沙葱)
Ein schnelles Pfannengericht mit mariniertem Rindfleisch und Mongolischem Schnittlauch (沙葱). Es schmeckt frisch, leicht süßlich und würzig und passt gut zu Reis.
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Übersetzt aus einem echten chinesischen Familienrezept – nie von einer KI erfunden.
Zutaten
- 250 g Rindfleisch
- 50 g Mongolischer Schnittlauch (沙葱)
- 1 kleine Chilischote
- 5 ml helle Sojasauce
- 5 g Austernsauce
- 3 g Zucker
- 5 ml Reiswein
- 3 g gemahlener Pfeffer
- 8 g Öl
Zubereitung
- 1
Mongolischen Schnittlauch (沙葱) waschen, gut abtropfen lassen und in größere Stücke von etwa Fingerlänge schneiden. Das Rindfleisch in Scheiben oder Streifen schneiden, die Scheiben dabei nicht zu dick machen. Mit den angegebenen Würzmitteln gut vermengen und 10 Minuten marinieren.
- 2
Pfanne oder Wok stark erhitzen, das Öl hineingeben und das Rindfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten; etwas mehr Öl ist dabei auch in Ordnung.
- 3
Das Rindfleisch nur so lange braten, bis es außen vollständig die Farbe gewechselt hat. Insgesamt dauert das schnelle Braten etwa 2 Minuten; Streifen garen noch schneller als Scheiben, also nicht zu lange braten.
- 4
Dann die Stücke vom Mongolischen Schnittlauch zugeben und etwa 30 Sekunden pfannenrühren. Sobald sie leicht weich werden, die restliche Marinade und die Chilischote zugeben und weitere 30 Sekunden pfannenrühren.
- 5
Der gesamte Bratvorgang dauert nur etwa 3 bis 4 Minuten. Das marinierte Rindfleisch ist dann gut gewürzt und genau richtig gegart.
Tipps
- Das Rindfleisch nicht zu lange braten, damit es zart bleibt.
- Der gesamte Bratvorgang dauert nur etwa 3 bis 4 Minuten.
- Falls etwas Bratensaft übrig bleibt, kann man ihn mit Reis vermengen.
- Gebratener Mongolischer Schnittlauch wird nicht zu scharf, sondern schmeckt eher frisch und leicht süßlich. Die Chilischote zur zusätzlichen Würze zugeben; alternativ kann man auch etwas mehr Mongolischen Schnittlauch verwenden.
- Leicht süßlich und aromatisch: Falls etwas Bratensaft übrig bleibt, passt er sehr gut zu Reis.
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