Gebratene Zucchini mit Schweinebauch
Ein unkompliziertes Hausgericht mit zarter Zucchini und aromatischem Schweinebauch. Durch das Einsalzen verliert die Zucchini überschüssiges Wasser und nimmt die Würze beim Garen besonders gut auf.
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Übersetzt aus einem echten chinesischen Familienrezept – nie von einer KI erfunden.
Zutaten
- 200–250 g Schweinebauch
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- Kleine Chilischoten nach Belieben
- 2 gestrichene EL helle Sojasauce
- 2 EL Salz
- 400 ml Wasser
- Etwas weißer Pfeffer
- 1 EL Schweineschmalz
Zubereitung
- 1
Zucchini waschen, das Kerngehäuse und die Samen entfernen und schräg in Scheiben schneiden.
- 2
Zucchinischeiben in eine Schüssel geben, 2 EL Salz zugeben, gut vermengen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Zucchini Wasser abgibt.
- 3
Schweinebauch in Scheiben schneiden, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauchzehen andrücken. Kleine Chilischoten klein schneiden. Die Zucchini nach der Ruhezeit mit Wasser abspülen und beiseitestellen.
- 4
Für eine Eisenpfanne die Pfanne stark erhitzen, 1 EL Schweineschmalz hineingeben und das Schmalz in der Pfanne schwenken, sodass es den Boden bedeckt. Für eine beschichtete Pfanne das Schweineschmalz zuerst in die kalte Pfanne geben, einmal herumschwenken und dann erhitzen. Falls kein Schweineschmalz vorhanden ist, durch Soja-, Raps- oder Erdnussöl ersetzen.
- 5
Bei mittlerer Hitze das Schweineschmalz schmelzen lassen, dann auf hohe Hitze schalten.
- 6
Knoblauch und kleine Chilischoten in das heiße Öl geben und in Öl anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- 7
Schweinebauch zugeben und unter Rühren braten, bis alle Scheiben weiß geworden sind.
- 8
2 EL helle Sojasauce zugießen und gleichmäßig unterrühren.
- 9
Weiterbraten, bis das Fleisch vollständig Farbe angenommen hat.
- 10
Zucchini zugeben und unter ständigem Rühren etwa 1½ Minuten braten.
- 11
400 ml Wasser zugießen und ohne Deckel weitergaren.
- 12
Kochen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist. Bei Bedarf auf kleine Hitze schalten und die Restflüssigkeit prüfen. Kurz vor dem Anrichten etwas weißen Pfeffer zugeben, kurz durchrühren, dann den Herd ausschalten und servieren. Falls kein weißer Pfeffer vorhanden ist, kann er weggelassen werden.
- 13
Während der etwa 5–8-minütigen Garzeit kann man den Herd reinigen. Die Zucchini unbedingt vorher einsalzen, damit sie Wasser verliert.
Tipps
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