Calabacín salteado con panceta de cerdo

Name: Calabacín salteado con panceta de cerdo
Cuisine: Chinese
Ingredients: 200-250 g de panceta de cerdo; 1 calabacín; 2 dientes de ajo; Guindillas pequeñas al gusto; 2 cucharadas rasas de salsa de soja ligera; 400 ml de agua; Una pizca de pimienta blanca molida; 1 cucharada de manteca de cerdo

Un plato casero y muy sabroso en el que el calabacín se cocina con panceta de cerdo, ajo y guindilla. El truco está en salar antes el calabacín para que suelte el agua y absorba mejor el sabor durante la cocción.

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Tipo de plato: Stir-fry

Cocina: Chinese

Calorías estimadas por receta: 1180

spicy
garlicky
savory
quick
dairy_free
contains_soy

Traducida de una receta real de cocina casera china — nunca inventada por IA.

Ingredientes

200-250 g de panceta de cerdo
1 calabacín
2 dientes de ajo
Guindillas pequeñas al gusto
2 cucharadas rasas de salsa de soja ligera
400 ml de agua
Una pizca de pimienta blanca molida
1 cucharada de manteca de cerdo

Pasos

1
Lava el calabacín, quítale la parte central blanda con semillas y córtalo en rodajas oblicuas. Si no se te da bien el cuchillo, puedes quitar la parte exterior con un pelador. Si los cortes no quedan uniformes, no pasa nada; igualmente quedará muy sabroso.
2
Pon las rodajas de calabacín en un bol, añade 2 cucharadas de sal, mézclalas bien y déjalas reposar al menos 10 minutos. Este paso sirve para que el calabacín suelte el agua que lleva dentro.
3
Corta la panceta en láminas, lávala y sécala con papel de cocina. Aplasta 2 dientes de ajo y resérvalos. Corta también las guindillas y resérvalas. Cuando el calabacín haya reposado, enjuágalo con agua y resérvalo.
4
Si usas una sartén de hierro, calienta la sartén a fuego fuerte y añade 1 cucharada de manteca de cerdo. Si usas una sartén antiadherente, añade primero la manteca, repártela por la superficie y luego enciende el fuego, ya que el recubrimiento no es adecuado para calentar la sartén antes de añadir la grasa. Si no tienes manteca, puedes sustituirla por aceite de soja, de colza o de cacahuete.
5
Pon el fuego medio para derretir la manteca y luego súbelo a fuego fuerte.
6
Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y las guindillas, y sofríelos para liberar el aroma.
7
Cuando desprendan aroma, añade la panceta y saltéala hasta que toda la carne cambie de color y se vuelva blanca.
8
Vierte 2 cucharadas de salsa de soja ligera y remueve bien para mezclar.
9
Sigue salteando hasta que la carne quede bien coloreada.
10
Añade el calabacín y remueve sin parar durante 1 minuto y medio.
11
Vierte 400 ml de agua y no tapes la sartén.
12
Cocina hasta que el líquido se reduzca. Si hace falta, baja a fuego lento para comprobar cuánta agua queda en la sartén. Justo antes de apagar el fuego, añade una cantidad adecuada de pimienta blanca molida, remueve un poco, apaga y emplata. Si no tienes pimienta blanca, puedes omitirla.
13
La cocción tarda unos 5 a 8 minutos, así que puedes aprovechar para limpiar la encimera. Recuerda: es muy importante salar el calabacín para que suelte el agua.