Col china baby al vapor con láminas de ternera
Un plato al vapor sencillo y sabroso en el que la col china baby se combina con fideos de cristal, setas enoki y finas láminas de ternera marinada. La cocción al vapor deja la carne tierna y jugosa.
Ir a la receta ↓
Traducida de una receta real de cocina casera china — nunca inventada por IA.
Ingredientes
- 1 col china baby
- fideos de cristal al gusto, remojados hasta que se ablanden
- setas enoki al gusto
- ternera (corte diaolong o carne con buen marmoleado), cortada en láminas finas
- douchi (judías negras fermentadas), picado
- jengibre, cortado en tiras finas
- galanga aromática (shajiang), en rodajas
- ajo, cortado en trozos
- chalotas rojas, cortadas en trozos
- pimienta blanca al gusto
- pimienta negra al gusto
- sal al gusto
- una pequeña cantidad de azúcar blanco
- 20 g de salsa de soja clara
- una pequeña cantidad de almidón
- una pequeña cantidad de aceite vegetal
- chalotas, jengibre y ajo machacados, al gusto
- un poco de aceite de cocina
Pasos
- 1
Corta la col china baby en cuatro o seis trozos. Extiende en la base los fideos de cristal junto con las setas enoki y coloca encima la col. Puedes usar fideos Longkou (de alubia mungo) o fideos de Heyuan (de arroz); remójalos primero en agua hasta que se ablanden. Corta las setas enoki en tres partes.
- 2
Corta la ternera, preferiblemente diaolong o una pieza con marmoleado, en láminas finas a contrapelo para que coja mejor el sabor y se cocine más rápido.
- 3
Pica el douchi. Corta el jengibre en tiras finas, la galanga aromática en rodajas, y el ajo y las chalotas rojas en trozos.
- 4
Marina primero las láminas de ternera: añade a la carne los aromáticos preparados, junto con pimienta blanca, pimienta negra, sal, una pequeña cantidad de azúcar blanco y 20 g de salsa de soja clara. Mézclalo bien con la mano. Luego añade un poco de almidón para que la carne quede más tierna y suave, y vuelve a mezclar. Por último, añade un poco de aceite vegetal para retener los jugos de la carne y mezcla de nuevo hasta que absorba bien todos los condimentos.
- 5
Tapa bien y deja marinar durante 30 minutos.
- 6
Coloca encima una capa de las láminas de ternera marinadas. Añade después las chalotas, el jengibre y el ajo machacados, espolvorea una capa fina de sal y añade un poco de aceite. Para una versión más simple, cuece al vapor estos aromáticos junto con todo el plato. Si prefieres un método más elaborado, cocina primero al vapor 5 minutos y luego añade las chalotas, el jengibre y el ajo para cocinar 10 minutos más.
- 7
Cocina al vapor a fuego fuerte durante 15 minutos. Así queda en su punto; si te gusta una textura más blanda, déjalo unos minutos más.
- 8
La col china baby al vapor con láminas de ternera está lista.
Consejos
Aún no hay consejos extra.