Berenjena al estilo yuxiang

Name: Berenjena al estilo yuxiang
Cuisine: Sichuan Cuisine
Ingredients: 3 berenjenas; 50 g de almidón de maíz; 500 g de aceite vegetal; 20 g de ajo; 20 g de doubanjiang; 20 g de salsa de soja clara; 10 g de salsa de soja oscura; 10 g de salsa de ostras; 20 g de vinagre negro añejo; 20 g de azúcar; 400 g de agua; 10 g de almidón; 20 g de cebolleta picada

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Tipo de plato: Stir-fry

Cocina: Sichuan Cuisine

Calorías estimadas por receta: 1320

spicy
garlicky
sour
sweet
savory
crispy
contains_soy
dairy_free
quick

Traducida de una receta real de cocina casera china — nunca inventada por IA.

Ingredientes

3 berenjenas
50 g de almidón de maíz
500 g de aceite vegetal
20 g de ajo
20 g de doubanjiang
20 g de salsa de soja clara
10 g de salsa de soja oscura
10 g de salsa de ostras
20 g de vinagre negro añejo
20 g de azúcar
400 g de agua
10 g de almidón
20 g de cebolleta picada

Pasos

1
Lava 3 berenjenas, unos 600 g en total, y córtalas en tiras del grosor de un pulgar.
2
Espolvorea 50 g de almidón de maíz y mézclalo bien para recubrirlas de manera uniforme.
3
Calienta 500 g de aceite hasta que esté bien caliente, aproximadamente al 70 %, añade las tiras de berenjena y fríelas a fuego alto, luego medio y de nuevo alto, hasta que queden doradas y crujientes. Sácalas.
4
Deja 10 g de aceite en la sartén, añade 20 g de ajo picado y 20 g de doubanjiang, y sofríe hasta que el aceite adquiera un tono rojizo.
5
Mezcla en un cuenco 20 g de salsa de soja clara, 10 g de salsa de soja oscura, 10 g de salsa de ostras, 20 g de vinagre negro añejo, 20 g de azúcar, 400 g de agua y 10 g de almidón. Viértelo en la sartén y cocina hasta que espese ligeramente.
6
Añade las tiras de berenjena fritas.
7
Remueve y saltea uniformemente, luego apaga el fuego.
8
Añade 20 g de cebolleta picada y sirve.
9
Cómela caliente: queda crujiente por fuera y tierna por dentro, con un sabor agridulce agradable.
10
Sírvela con arroz; es un acompañamiento perfecto.
11
Si te gusta el arroz cubierto con salsa, vierte por encima el jugo y la berenjena junto con el arroz.