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Cangrejo chino de agua dulce con edamame estofado al estilo hong shao

Receta de cangrejo chino de agua dulce con edamame estofado al estilo hong shao.

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Tipo de plato: Braised

Cocina: Jiangsu Cuisine

Calorías estimadas por receta: 930

  • savory
  • umami
  • fragrant
  • contains_shellfish
  • contains_soy

Traducida de una receta real de cocina casera china — nunca inventada por IA.

Ingredientes

  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • edamame, cantidad adecuada
  • cangrejo chino de agua dulce, cantidad adecuada
  • fécula, cantidad adecuada
  • dientes de ajo, cantidad adecuada
  • jengibre en tiras, cantidad adecuada
  • guindilla pequeña picante, cantidad adecuada
  • parte blanca de cebolleta en trozos, cantidad adecuada
  • parte verde de cebolleta en trozos, cantidad adecuada
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de salsa de soja clara
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de condimento de pollo
  • 1 cucharada de pimienta blanca
  • vino de Shaoxing, cantidad adecuada
  • agua caliente, cantidad adecuada
  • fécula disuelta en agua, cantidad adecuada

Pasos

  1. 1

    -

    Step 1
  2. 2

    Añade 1 cucharada de sal y 1 cucharada de aceite al agua. Cuando hierva, introduce el edamame y escáldalo unos 20 segundos. Sácalo, pásalo por agua fría y escúrrelo bien. Resérvalo.

    Step 2
  3. 3

    Lava bien el cangrejo chino de agua dulce, córtalo por la mitad y cubre las superficies de corte con fécula.

    Step 3
  4. 4

    Vierte aceite en la sartén. Coloca el cangrejo chino de agua dulce con la parte del corte hacia abajo y dóralo a fuego medio-bajo hasta que la fécula de la superficie de corte se selle.

    Step 4
  5. 5

    Saltea el cangrejo chino de agua dulce hasta que esté cocido, añade un chorrito de vino de Shaoxing alrededor del cangrejo y retíralo. Resérvalo.

    Step 5
  6. 6

    Prepara los dientes de ajo, el jengibre en tiras, la guindilla pequeña picante, la parte blanca de la cebolleta en trozos y la parte verde de la cebolleta en trozos.

    Step 6
  7. 7

    Deja un poco de aceite en la sartén, añade los dientes de ajo, el jengibre en tiras, la guindilla pequeña picante y la parte blanca de la cebolleta, y sofríe para liberar el aroma.

    Step 7
  8. 8

    Añade el edamame y rehógalo un momento.

    Step 8
  9. 9

    Incorpora el cangrejo chino de agua dulce ya salteado.

    Step 9
  10. 10

    Añade 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de condimento de pollo y 1 cucharada de pimienta blanca.

    Step 10
  11. 11

    Remueve y saltea hasta que el cangrejo chino de agua dulce tome color.

    Step 11
  12. 12

    Vierte una cantidad adecuada de agua caliente, tapa y cuece a fuego suave durante 6-8 minutos, hasta que el edamame esté tierno.

    Step 12
  13. 13

    Sube el fuego para reducir la salsa hasta que quede espesa, y añade la fécula disuelta en agua poco a poco para ligarla.

    Step 13
  14. 14

    Añade la parte verde de la cebolleta.

    Step 14
  15. 15

    Retira del fuego y sirve en un plato.

    Step 15

Consejos

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690 kcalgingery · savory