Authentic Chinese Cooking Techniques
Chinese Pantry Essentials for Authentic Cooking
The essential sauces, aromatics, dried goods, starches, oils, and seasonings that make Chinese recipes practical in an English-speaking home kitchen.
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Guide
How to Use This Cluster
Core Sauces and Aromatics
Light soy sauce, dark soy sauce, Shaoxing wine, Chinkiang vinegar, oyster sauce, sesame oil, ginger, garlic, and scallions form the base of many Chinese home recipes.
Regional Flavor Builders
Doubanjiang, fermented tofu, Sichuan peppercorn, dried chilies, curry powder, and preserved vegetables help push recipes toward specific regional or homestyle flavors.
Recipes
Related Pantry Essentials
Stir-fry
Bœuf aux pleurotes du roi
Un plat de bœuf et de pleurotes du roi, avec de l’ail et du piment rouge. Les champignons sont d’abord poêlés pour faire évaporer leur eau, puis le tout est rapidement sauté et assaisonné.
Stir-fry
Dés de bœuf aux champignons de Paris et au poivre noir
Un plat sauté simple et savoureux associant des dés de bœuf tendres à des champignons de Paris poêlés. Relevé de poivre noir, d’ail et de sauce au poivre noir.
Braised
Cabillaud mijoté au tofu
Page d’accueil de Xiachufang, catégories de recettes, thèmes courants, cuisine familiale, plats rapides, plats qui accompagnent bien le riz, petit-déjeuner, perte de poids, soupes et potages, pâtisserie, en-cas, ingrédients courants : porc, poulet, bœuf, poisson, œufs, pommes de terre, aubergines, tofu, ingrédients de saison : épinards 9,7, myrtilles 9,1, ciboulette chinoise 8,5, courgettes 7,4, petites crevettes séchées 7,0, crevettes décortiquées 7,0, laitue 5,9, pleurotes du panicaut 5,8, voir toutes les catégories, menu, actualités des publications, connexion, inscription.
Braised
Cuisses de canard braisées (bai zhi, galanga et curry en poudre)
Page d’accueil de Xiachufang, catégories de recettes, thèmes courants, cuisine familiale, plats rapides, plats qui accompagnent bien le riz, petit-déjeuner, régime, soupes, pâtisserie, snacks, ingrédients courants : porc, poulet, bœuf, poisson, œufs, pommes de terre, aubergines, tofu, ingrédients de saison : épinards, myrtilles, ciboulette chinoise, courgettes, petites crevettes séchées, crevettes décortiquées, laitue, pleurotes du panicaut ; voir toutes les catégories ; menu ; actualités des publications ; connexion ; inscription.
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